Amateur de beau et de bon, cette viande de bœuf vous surprendra par la délicatesse de sa viande bovine rigoureusement sélectionnée et ses notes légèrement persillées.
Les Salaisons du Mont Charvin
Les Salaisons du Mont Charvin sont à la croisée de plusieurs passions d’abord chères à son fondateur, Christian Favre, Maître Artisan Charcutier qui sont devenues les valeurs fondatrices de l’entreprise : l’amour du métier, l’ancrage dans le territoire des Savoie et enfin, la volonté de participer à la préservation du patrimoine agricole et à l’économie locale.
A l’image du label, Christian s’implique dans chaque étape de la fabrication pour proposer des produits de qualité. C’est cette exigence qui guide les choix de l’entreprise :
Le choix de matières premières de premier ordre, depuis la viande jusqu’à la sélection des épices, noix, noisettes, fromages et tous les ingrédients entrants dans la composition des charcuteries.
Des techniques de fabrication qui valorisent un savoir-faire artisanal, habilement complétées par toutes les évolutions technologiques facilitant le travail des artisans et assurant une sécurité sanitaire.
Viande de Boeuf séchées - Les Salaisons du Mont-Charvin
Conditionnement
Produit disponible en Entier 1500gr ou 1/2
Conditionné sous-vide
Conservation
Placez votre charcuterie sous-vide au réfrigérateur. Ainsi vous pouvez le conserver entre 8 et 10 mois. Une fois votre morceau sorti de l'emballage sous-vide, il conviendra de le placer dans un torchon et de le remettre au réfrigérateur, afin de le garder environ 3/4 mois. Le torchon est plus indiqué que le film plastique car il permet au produit de respirer, et à l'humidité de ne pas rester stagnante contre le produit, évitant ainsi toute moisissure.
Conseils de dégustations
Privilégiez de très fines tranches d’environ 1 mm d’épaisseur pour sentir toutes les saveurs et arômes de nos viandes séchées.
Dégustez de préférence à température ambiante.
Quelle boisson choisir ?
Stop aux idées reçues ! Les salaisons se marient mieux avec du vin blanc. Oui, oui. Les tanins du vin rouge prennent souvent le pas sur les saveurs des viandes séchées. Les vins rosés et blancs s’avèrent être de meilleurs compagnons ou alors un vin rouge mais peu tannique.
Vin blanc sec de Savoie et viandes séchées Mont Charvin forment un couple idéal. La nature est bien faite, non ?
Vous avez déjà gouté les Vins de Savoie du domaine Quenard ou Grisard ? Rendez-vous dans l'onglet "ce qui se boit".